Tortilla de Papas y Ensalada

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Ingredientes para la Tortilla de Papas:

12 huevos

1 cebolla pequena trozada

1/2 taza de zanahorias ralladas

1/2 taza de agua

1 lata de sopa de crema de pollo

1/2 taza de queso Velveeta

4 papas medianas cortadas en trozos pequenos

aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la Ensalada

1 paquete de lechuga mixta

1 cebolla roja pequena picada en lascas finas

aceitunas rellenas a gusto

pimientos agrios en rodajas (pickled peppers)

Aderezo:

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limon

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de miel

sal y pimienta

Procedimiento:

En una sarten grande que se pueda llevar al horno freir papas en aceite de oliva, una vez listas , anadir cebolla y zanahorias.  En olla aparte mezclar la crema de sopa de pollo, el queso velveeta y el agua.  Calentar y mezclar hasta que se derrita el queso.  Batir huevos y atemperar con un poco de la mezcla del queso y sopa.  Anadir huevos y mezcla al sarten, sasonar a gusto.  Poner en horno precalentado a 350 Fahrenheit /176 Celcius por 25 minutos.  Verificar la coccion insertando un cuchillo en el centro, retirar y dejar reposar antes de cortar.  Servir sobre la ensalada.  Buen Provecho.

Pastelon de Papas y “Carne de Soya”

Producto final

 

Ingredientes:

2# de papas

mantequilla

sal

carne de soya

1 cebolla pequena picada en trozos

1 tomate picado

paprika roja sin pique

comino en polvo

ajo fresco o en polvo

salsa de tomate para pasta

aceite de oliva

queso Italian Mix (mezcla de queso provolone, romano, asiago, parmesano y mozzarella)

molde de cupcakes tamano regular

won ton wrap (opcional)

Procedimiento:

Hervir, sasonar y majar las papas.  Reservar 1/2 taza del agua de las papas. En sarten aparte sofreir  en el aceite de oliva la cebolla, tomate, anadir la carne de soya, paprika, comino, ajo, la 1/2 taza de agua reservada y la salsa de tomates. Cocine por 5 minutos. Engrase el molde de cupcakes y coloque en este orden: won ton wrap, porcion de papas majadas, carne, queso, papas y termine con queso.  Si no consume ningun producto animal, debe omitir el queso.  Yo prepare mitad con queso y mitad sin queso.  Colocar en horno precalentado por 30 minutos o hasta que el queso este dorado.

Ensalada Fresca de Verano sin Aderezo

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Nada mejor que una rica ensalada fria en verano, para combatir el calor. Para hacerla con menos calorias, no le agregue aderezo y use como un sustituto aguacate y jugo de limon.  El aguacate lo maje con sal, pimienta y jugo de limon y se lo anadi a la  lechuga solamente.  Al resto de la ensalada, solo limon,sal y pimienta.

Ingredientes:

lechuga romana

tomates

pepinillos fresco

zanahorias ralladas

semillas de calabaza

nueces

aguacate bien maduro

jugo de limon

sal y pimienta

Procedimiento:

Maje el aguacate con el jugo de limon,  y s&p. Revuelva la lechuga en la mezcla de aguacate, sasone el resto de los vegetales con la s & p y sirva individual o family style, como la que aqui les muestro. Buen provecho.

Barritas de Energia Hechas en Casa

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Esta es la receta de las barritas de energia, hechas en la casa del libro Thrive, por Brendan Brazier

Ginger Pear Energy Bars

1 pera pequena cortada y sin semillas

3/4 taza de datiles  frescos o deshidratados (sustitui por higos frescos)

1/2 taza  semillas de sunflower

1/4 c flaxseed molido

1/4 taza proteina de hemp

1/4 taza nueces (walnuts)

2 tbsp gengibre fresco rayado

sal de mar a gusto

2 tbsp de sesame seeds (sustitui por semillas de calabaza)

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes en el procesador de alimentos, menos las semillas de sesamo. Colocar en superficie plana, amazar y llevarla a espesor de una pulgada mas o menos. Formar bolitas o cortarla en barras. Rinde 12 porciones.

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